美中合作研究发现企鹅食鱼不知鲜味

研究发现，企鹅没有甜、苦和鲜的味觉基因。

张建之推测，极寒环境令企鹅的甜、苦和鲜味觉停止运作。

（神秘的地球报道）美国密歇根大学生态与进化生物学系教授张建之，早前知悉深圳华侨大学大基因研究院（BGI）的李建文等人，曾对阿德利企鹅和帝皇企鹅的基因组进行排序，并发现它们缺少一些味觉基因。张建之随后与BGI及武汉大学教授赵华斌合作，对企鹅基因组作进一步分析，结果发现所有企鹅都没有甜、苦和鲜的味觉基因。

张建之称，对于吃鱼的企鹅居然失去鲜的味觉，大感惊讶，并指目前还没有特别好的解释。但他认为，企鹅在大约6千万年前，从管鼻类海鸟中分离出来，至约2千万年前，又分化出现有的各主要品种，相信它们的鲜和苦味觉就在这期间失去。

张建之推测，企鹅失去甜、苦和鲜的味觉，并不是因为它们对企鹅没有用处；他们认为可能是因为南极的极寒环境，令企鹅的甜、苦和鲜的味觉受体对温度敏感，一旦太冷就不再运作。这项研究刊登在近日出版的美国《当代生物学》杂志。