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2月24日国际“我讨厌香菜日”:研究发现讨厌香菜的人基因出现变异

2月24日国际“我讨厌香菜日”:研究发现讨厌香菜的人基因出现变异

2月24日国际“我讨厌香菜日”:研究发现讨厌香菜的人基因出现变异

(神秘的地球uux.cn报道)据ETtoday(记者 蔡仪洁):很多料理都会放上香菜增加香气,但对不少人来说,这个绿色蔬菜简直是噩梦。国外一项研究显示,民众之所以讨厌香菜,除了因为它有特殊气味、口感外,其实还与我们的基因有关。

2月24日是国际上的「我讨厌香菜日」(I Hate Coriander Day),为什么这么多人讨厌香菜呢?据《镜报》报导,美国康乃尔大学曾发表一项研究,遗传学家尼可拉斯(Nicholas Eriksson)在2012年,曾对1.4万人进行问卷调查,发现有近2000人认为香菜吃起来「就像肥皂一样」,而这样的口感显然跟大众所认知的味道不同。

研究团队又使用全基因组关联分析法(genome-wide association),对这2000人进行分析,结果发现,与其他人相比,这些讨厌香菜的人的「基因出现变异」。

研究指出,香菜的香气主要取决于一组称为醛的化合物,一种为果味和蔬菜,另一种则是肥皂味和辛辣,而讨厌香菜的人,他们负责辨识、感受气味的「OR6A2基因」比较特别,嗅觉受体对醛类的气味更加敏锐,所以会闻到喜欢香菜的人「更强烈浓郁」或者是「闻不到」的肥皂味,进而对香菜产生恐惧。

另外,由于该基因的些微差异,也有人闻到的香菜味,会是类似金属或虫子的味道。

研究也指出,讨厌香菜的人口比例大约在介于10至20%之间,其中以东亚比例最高,接近20%;欧洲、非洲的比例则较低,分别只有17%、20%。

对此有专家猜测,或许是因为东亚国家更常在料理中添加香菜,人们更频繁的接触这项食材,所以讨厌的人也自然更多。




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