世界各地的人都吃什么？三个会让你吓一跳的事实

在上海的一座批发市场，肉贩将猪肉切块。摄影：Tomohiro Ohsumi, Bloomberg via Getty Images

在美国新罕布夏州的曼彻斯特，一位「共和国餐厅」厨师送上一盘炸鳕鱼与炸薯条。摄影：Elise Amendola, Associated Press

（神秘的地球报道）据美国国家地理（撰文：Robert Kunzig, National Geographic News 编译：魏靖仪）：中国人吃的肉已经比美国人多了。

我是说如果以卡路里来计算的话。如果以重量计，美国人吃的肉还是比较多，平均每人是381 公克，中国人则是254 公克。但中国人从肉类中摄取的热量却比较多。原因：中国人吃的猪肉比美国人多—– 而且还是很肥的猪肉。中国人就爱吃肥猪肉。

中国在上一个世纪迅速发展，消费量也一路飙涨。牛肉的消耗量最近也有所增加，但速度不快—– 每人每天大约只吃15 公克。中国人从肉品中摄取的热量有三分之二来自猪肉，而且不只是猪「肉」而已，猪油才是重点。

美国人依然是世界的吃糖大王—– 但真正大幅增加的却是植物油的消耗量。

1961 至2011 年间，每个美国人每天消耗的卡路里数从2882 增加到了3641 。但其实这些并没有统统被吃下肚—– 根据Elizabeth Royte 的报告，当中有将近三分之一都浪费掉了。而且自2005 年以来，美国人每天摄取的热量还减少了将近200 卡路里。然而，从1961 年至今，这26% 的成长幅度还是相当惊人。美国肥胖症大流行可能真的跟这有点关系。

但你若认为这场大流行全是因为重量杯跟其他甜食的缘故，那么你恐怕得再想想。自1961 年以来，美国人消耗的卡路里共增加了759 卡，但其中却只有54 卡来自糖和其他甜味剂，涨幅只有大约10%。但植物油消耗量却增加了425 卡路里。而且这个数字还不包括油炸锅里使用的油。

难道美国人肥胖症的元凶是沙拉吧？好啦，应该不是。想找出答案，还得再搜集更多数据才行。

世界生产的食物量其实很大。

好吧，这也许没什么好吃惊的。但还是来看看数据。

过去50 年来，全世界的粮食供给度已经提高了将近31%，今日平均是2870 卡路里。日本是富裕国家，但粮食供给度只有2717 卡。

随着人口暴增、气候变迁，生产足够的粮食来喂饱全世界将会是个挑战。但这些数字指出，今日的问题不在于生产，而是在于分配与浪费。