血糖生成指数低的碳水化合物膳食不会改善心血管风险因子、胰岛素抵抗性

（神秘的地球报道）据EurekAlert!：12月17日发表在《美国医学会杂志》上的一则研究披露，在一项包括有超重和肥胖参与者的研究中，那些吃血糖生成指数低的膳食碳水化合物的人并没有改善其胰岛素敏感性、血脂水平或收缩压水平。

有着类似碳水化合物含量的食物可在其升高血糖量上有差异，这一属性被称作血糖生成指数。根据文章的背景资料，即使某些营养政策倡导吃血糖生成指数低的食物，并甚至推动给食物标出血糖生成指数值，但人们对血糖生成指数的独立裨益以及其对心血管疾病和糖尿病风险因素的影响并没有很好的理解。

波士顿布莱根妇女医院和哈佛医学院的Frank M. Sacks, M.D.及其同事开展了一项试验，在该试验中有163名具有高血压前期或I期高血压的超重成年人，他们被给予4种不同的完全膳食，其中含有其所有的餐点、小吃及含有热卡的饮料，吃每种膳食时间为5周；并完成至少2个试验膳食。这四种膳食为 (1)一种高血糖生成指数（葡萄糖量表上为65%），高碳水化合物膳食（58%的能量）；(2) 一种低血糖生成指数（40%），高碳水化合物膳食； (3) 一种高血糖生成指数，低碳水化合物膳食（40%的能量）；以及 (4) 一种低血糖生成指数，低碳水化合物膳食。每一种膳食都是基于一种用健康膳食方法来中止高血压（DASH）-型的膳食，该膳食含有丰富的水果、蔬菜及低脂乳制品，且饱和脂肪及总脂肪含量低。

研究人员发现，在膳食碳水化合物含量高的情况下，低血糖生成指数水平相较之高血糖生成指数水平可降低胰岛素敏感性、增加低密度脂蛋白（LDL）胆固醇，但不会影响高密度脂蛋白（HDL）胆固醇、甘油三酯或血压水平。在碳水化合物含量低的情况下，除了会降低甘油三酯外，低血糖生成指数相较于高血糖生成指数水平不会影响各种结果。在初级膳食对比中，低血糖生成指数、低碳水化合物膳食相较于高血糖生成指数、高碳水化合物膳食不会影响胰岛素敏感性、收缩压、LDL胆固醇或HDL胆固醇，但确实会降低甘油三酯。

作者们得出结论：“在总体的DASH类型膳食的条件下，用血糖生成指数来选择特定食物可能不会改善心血管风险因素或胰岛素抵抗性。”