潜水员在波罗的海发现沉睡海底170年的香槟

潜水员在波罗的海发现沉睡海底170年的香槟

潜水员在波罗的海发现沉睡海底170年的香槟

研究员从瓶塞查出香槟品牌

研究员从瓶塞查出香槟品牌

(神秘的地球报道)据ETtoday:法国汉斯大学(University of Reims)研究170年前波罗的海的沈船香槟,发现每公升含140克糖,口味非常甜,而且酒精浓度较低。品酒师喝了一口后表示,味道像是「湿答答的狗」。

距今170年前,一艘载有168瓶香槟的船沉没在波罗地海,2010年才被一群潜水员在50公尺深的海床发现,科学家鉴定结果发表在美国「国家科学院学报」(PNAS),并表示这批香槟是现在可以尝到最古老的;虽然酒标已遗失,但从瓶塞查出是来自知名香槟商凯歌香槟(Veuve Clicquot Ponsardin)、Heidsieck和Juglar。

带领研究的教授琼德(Philippe Jeandet)指出,海底稳定、黑暗且寒冷的环境下,适合保存酒。

琼德说,这批香槟的含糖量能推测出货船的目的地。虽然发现地点是往俄罗斯的贸易路线,但当时俄罗斯的香槟每公升有300克糖,这批香槟只有一半的含量,所以可能是要把这些香槟送去德国。琼德还说,百年前的香槟甜度极高,每公升含140克糖,可能是加入葡萄糖浆的缘故,但现今葡萄酒制作过程中并不会加糖,熟成后每公升最多只会有相当于10克糖的甜度。

品酒家尝过表示,香槟已经几乎没有气泡,或许在发酵过程中有加入乳酸,「喝起来有『乳酪』味,还有『动物』和『湿头发』的味道,像是『湿漉漉的狗』。」但香槟得到需要的氧气后,琼德啜了1毫升,觉得有「微辣」、「烟熏」、「烘焙」和、「皮革」的味道,他说,「还不赖,这令人难忘的味道留在口腔中3、4个小时之久。」





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