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2017年五大粮食趋势预测

   瑞典拉普兰(Swedish Lapland)尼宾村(Nybyn village)的农夫罗杰.尼尔森(Roger Nilsson)正在检视他于温室中栽种的番茄。

瑞典拉普兰(Swedish Lapland)尼宾村(Nybyn village)的农夫罗杰.尼尔森(Roger Nilsson)正在检视他于温室中栽种的番茄。 PHOTOGRAPH BY JONATHAN NACKSTRAND, AFP/GETTY


粮食电脑:这些机器会是农业的未来吗? 《国家地理》新锐探险家卡利伯.哈泼(Caleb Harper)认为都会农业将会成为未来的最主要粮食来源。麻省理工学院已经研发出可以提供农作生长完美气候的电脑。这台机器可以控制温度、湿度和光照,并记录作物生长情形,以培养出最美味且最营养的食物。

(神秘的地球uux.cn报道)据美国国家地理(撰文:April Fulton 编译:林品竹):从含糖量到基改食品标签,明年将会是未来粮食趋势的关键年。

从1880年代至1980年代间,可口可乐和百事可乐之间掀起了一场「可乐战争」,众多名人皆投入了这场广告大战,希冀从消费者口袋中赚到更多钱。如今这些饱受「战火」摧残的地区及国家,希望可以藉由征收糖制品税来减少含糖饮料的消费量,并降低医疗保健费用的负担。

「不光是汽水,许多其他劣质却诱人的产品也是造成肥胖及糖尿病的元凶,这些东西毫无其他营养价值。」总部位于澳洲的NCDFREE美洲区执行长麦兹.裘内克(Mats Junek)说。

这股趋势正逐渐蔓延。墨西哥是全世界肥胖比例最高的国家,他们在2013年通过课征汽水税,加上政府宣导,这项税实行后已经让消费量减少了12%。今年,包括比利时、匈牙利、芬兰、法国、智利、英国、南非和美国数州皆决定开始对含糖饮料课以税金。 WHO(世界卫生组织)的亚历山卓.德买欧(Alessandro DeMaio)说,科学不断地证实摄取过多糖分会带来许多健康问题,包括生育率下降。

但要打倒拥糖派势必经过一场斗争。就在本月,一份报告对美国政府制定的糖分摄取限制(不得超过每日摄取卡路里的10%,或是少于一瓶罐装汽水)提出质疑。纽约大学营养学教授马利安.奈斯特(Marion Nestle)认为这份报告背后是由食品及饮料业所赞助,参考价值不高。他告诉国家广播电台(NPR)说:「这是一个典型企业赞助研究的例子,他们的目的只有一个,就是刻意质疑高糖对健康造成危害的科学报告。」

含糖汽水大战只是本刊预测2017年五项食品趋势之一。以下便是另外四项:

基改食品标签

现在的消费者,尤其是二三十岁的年轻族群,更注重自己把什么吃下肚。人们对于在不知情的情况下吃下了基改的食品感到更加难以接受,因此加强食品标签,甚至开始出现全面禁止基改食品的诉求。

佛蒙特州在今年通过了食品标签法案,其他许多州和某些国家也正抱持的观望的态度。尽管目前尚未出现对人体有害的证据,基因改造食品的争论将持续下去。

永续发展意识抬头

除了更在意盘中飧,消费者们也更加关切食品的制造过程,像是需要多少水和土地,以及浪费了多少资源。

浪费食物不再是个难解习题,这某方面都得感谢《国家地理》新锐探险家崔斯传.史都华(Tristram Stewart)教导大家如何将原本会被浪费掉的东西再利用,以及瑟琳娜.珠儿(Selina Juul)的行销技巧。欧盟和美国都针对未来减少浪费制定了目标,而许多组织也在各个发展中国家扮演着推广减少浪费的角色。

2017年,这派人士仍将持续推广减少粮食浪费的理念,就如许多国家如今已经开始进行做回收一样。

科技进步

科技一直以来都帮助食品业更快速制造更容易保存的产品,同时也解决了许多永续性以及营养成分上的问题,即使在这世上大部分的人并没有参与到这块领域。

「我们希望可以减碳并制造对动物更友善的产品,但我们并不一定需要让消费的主妇们知道这些事情,我们的责任就是制造价格合理且好吃的食物。」汉普顿溪食品公司(Hampton Creek)的总执行长贾许.特崔克(Josh Tetrick)说。

制作美味素食汉堡的任务仍在进行,不可能食物公司(Impossible Foods)在经过努力研发之后,今年秋天一推出「肉汁」素食汉堡就销售一空。

科技甚至可以解决买菜时的许多困扰。 Amazon Go甚至推出新服务:顾客们逛超市时拿取商品后,结帐免排队即可离开。

川普效应

如今最不可预测的重要因素便是美国总统当选人川普(Donald Trump)究竟是否会兑现选举支票。他对环境保护局甚为鄙夷,并宣称将终结「洁净能源计画(Clean Power Plan)」。他还抨击美国食品药品管理局对食品安全的管制过度严格,且称他们为「食品警察」。他对联合国制定的全球暖化目标嗤之以鼻,并对提供大量农业劳动力的非法移民有着鲜明的立场。除此之外,川普也提名了速食大亨安迪.普兹德(Andy Puzder)为劳工局长,而普兹德便是那个认为将最低工资提升到15美元会造成失业的老板。




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