Load mobile navigation

《物理评论·流体力学》:“酒泪”是倒葡萄酒时杯壁上出现的流痕 与葡萄酒质量无关

《物理评论·流体力学》:“酒泪”是倒葡萄酒时杯壁上出现的流痕 与葡萄酒质量无关

《物理评论·流体力学》:“酒泪”是倒葡萄酒时杯壁上出现的流痕 与葡萄酒质量无关(© AFP 2020 / ANTHONY WALLACE)

(神秘的地球uux.cn报道)据俄罗斯卫星网:研究者分析后从科学角度解释了“酒泪”如何形成。《物理评论·流体力学》(Physical Review Fluids)期刊刊文称,“酒泪”是倒葡萄酒时杯壁上出现的流痕,与葡萄酒质量无关。

加州大学洛杉矶分校数学系教授安德莉娅·贝托佐(Andrea Bertozzi)发现,酒泪的出现与小型激波有关。贝托佐称,此前的研究表明,酒泪完全是“吉布斯-马兰戈尼效应”引发的,原理是酒精在杯壁上蒸发,液体表面沿玻璃容器的垂直壁向上移动时会产生张力失衡,因而产生“酒泪”。

贝托佐又做了一个试验,用的是类似波尔图的葡萄酒和没有杯腿的马提尼酒杯。给酒杯装上酒并进行分析后,贝托佐的团队发现了酒泪形成的具体原因。贝托佐解释说:“这是由三种简单的物理学原理结合引发的:重力、吉布斯-马兰戈尼效应和巨大的表面张力。”

吉布斯-马兰戈尼效应把酒往一个方向牵引,重力和表面张力把酒往相反方向牵引,便在酒杯上留下了“酒泪”。汽车在风雨中行驶时也会出现类似效应。如果没有这种效应,杯壁上的痕迹会更像手指,而不是眼泪。




欢迎关注微信公众号“环球趣视频”
上一篇 下一篇 TAG: 葡萄酒