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澳洲生态杀手“攀鲈”成为中国美食新宠儿

澳洲生态杀手“攀鲈”成为中国美食新宠儿

澳洲生态杀手“攀鲈”成为中国美食新宠儿

(神秘的地球uux.cn报道)据ETtoday:曾被视为破坏澳洲生态的神秘杀手「攀鲈」,近年来成为中国美食新宠儿!攀鲈长相奇特,不但能在地面摇摆前行,还能在泥地里休眠,还被称为「会走路的怪鱼」,如今成为西双版纳着名「致富鱼种」,许多餐厅纷纷引进,吸引饕客们前来品尝,据说口感十分鲜美。

据《每日头条》报导,攀鲈是傣族常见的食材之一,全身上下除了内脏外,其他部位均可食用,只要烹饪得当,鱼鳞、鱼骨都能吃。傣族料理中,攀鲈可制成鱼肉凉拌生食、炸鱼皮、鱼骨或是完整烤鱼,味道十分鲜美。

报导指出,攀鲈无法以一般处理鱼类的方式处理,因为极有可能刺伤厨师,必须先将它平放砧板,双手戴上厚胶手套,以汤勺等物品固定鱼尾,另一手持木槌将其敲晕,等到背鳍放松后才能剖腹刮鳞片。

正因为体型坚硬、难以处理,许多人不明白攀鲈「有什么好吃的」,因此一度成为濒临灭绝的品种。直到西双版纳当地人「开发成功」,众人才知道原来攀鲈的营养价值极高,鱼肉中含有丰富成分,且味道十分美味。

央视曾于「致富经」节目中介绍过攀鲈,全名为「龟壳攀鲈」,属于大陆特有淡水鱼品种,主要分布在中国、马来西亚、印度等东南亚地区,因为产地多,所以俗称也不少,在云南称为「吧西哩」,傣族语译为「很快消失的鱼」。该鱼体型小,但经过不断人工培育,如今可以长到20公分长。

攀鲈是种拥有强大侵略性的淡水鱼,具有坚硬的鱼鳍和鱼鳞,当被鸟类或其他鱼类吞食后,会用尖锐背鳍卡住掠食者的喉咙,导致它们窒息而死。此外,虽然是淡水鱼类,但攀鲈具有吸气式器官,能够在陆地上栖息数天或是数周,在干旱期间,它们会钻入泥地中求生。

虽然攀鲈在中国被视为美食,但在澳洲可是危害生态的杀手。英国《每日邮报》2015年曾报导,詹姆斯库克大学(James Cook University)研究发现,攀鲈虽然是淡水鱼类,却能生长在海里,怀疑它们已演化出适应咸水环境的能力。

科学家南森(Nathan Waltham)指出,攀鲈还能利用尾鳍「攀」在渔船底部「搭便车」,在巴布亚纽几内亚严重威胁当地生态,若不加以控制,恐会延伸到澳洲托勒斯海峡(Torres Strait)附近繁殖,最终入侵澳洲。澳洲当地政府也警告渔民和旅行者,要能判别这种鱼类,尽可能不要让它破坏澳洲的生态环境。




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