烤面包时添加用以防腐的丙酸可能导致与肥胖与糖尿病相关的激素水平升高

烤面包时添加用以防腐的丙酸可能导致与肥胖与糖尿病相关的激素水平升高

（神秘的地球uux.cn报道）哈佛大学公共卫生学院研究者在《科学》子刊《Science Translational Medicine》上发布研究结果称，烤面包时添加用以防腐的丙酸，可能导致与肥胖与糖尿病相关的激素水平升高。

研究者们做了两个实验，分别在老鼠和人身上开展。

在第一个实验中，老鼠被注入丙酸，之后它们的交感神经系统立即活跃起来，激素水平也随之提高，包括胰高血糖素和去甲肾上腺素，以及最近发现的脂肪型脂肪酸结合蛋白4(FABP4)。这些激素促使老鼠的肝细胞产生更多的葡萄糖，引起血糖过多，而血糖过多是糖尿病的典型特征。此外，研究者们发现，定期向老鼠注入与人类日常饮食等量的丙酸，会导致它们体重暴增和胰岛素抵抗。

在第二个实验中，14名健康的志愿者被分为两组，一组服用被添加一克丙酸的食物，另一组服用含无效对照剂的食物，在服用前、服用15分钟内和服用4小时后每半小时对他们进行血液采样。结果表明，第一组志愿者中引起代谢紊乱的激素--胰高血糖素、去甲肾上腺素和脂肪型脂肪酸结合蛋白4的水平增加。