芥末类厨房调味品，如辣根、山萸菜（来源于草本植物Eutrema wasabi的根，在日本烹饪中常见）为什么能产生我们熟悉的辛辣气味，其分子机制已经被解开。它们的活性成分为异硫氰酸酯和烯丙基异硫氰酸酯（即芥末油），我们已经知道当把它们使用到皮肤上时，它们能激活感觉神经末梢并导致痛觉。异硫氰酸酯敏感的感觉神经元亚类现在已经被发现。被称为ANKTM1的受体是TRP离子通道家族的一个成员，这一受体在最近有害寒气的检测中被发现。红辣椒含有能与不同受体结合的不同活性成分（即辣椒素）。有趣的是，四氢大麻酚既能激活山萸菜的受体类型，又能激活红辣椒的受体类型。
