比目鱼的不对称性是发育过程中出现的形态分化的一个特例：从对称的幼虫开始，头骨形状发生变化，使一只眼睛越过头顶迁移到位于身体一边（或另一边）的另一只眼睛的旁边。这种安排的演化起源一直不清楚。Matt Friedman对名为Amphistium的鱼的始新世（距今大约4700万年）化石重新进行了研究，描述了一个新的属，它代表着已知最原始的比目鱼。在这些鱼身上，迁移的眼睛从未超过背部中线，即使在完全成年的鱼身上也是如此。这是从化石记录中发现的一种过渡形式的一个图例，它证实，比目鱼的特殊身体构造的演化是一个渐进的过程。
