超加工食品可能会增加患癌症的风险

超加工食品可能会增加患癌症的风险(Credit: Unsplash/CC0 Public Domain)

（神秘的地球uux.cn）据美国物理学家组织网（作者：Imperial College London）：伦敦帝国理工学院（Imperial College London）领导的一项观察性研究表明，摄入更多的超加工食品可能会增加患癌症和死于癌症的风险。

帝国公共卫生学院的研究人员对超加工食品与癌症发病风险之间的关系进行了迄今为止最全面的评估。超加工食品是指在生产过程中经过大量加工的食品，如碳酸饮料、大量生产的包装面包、许多即食食品和大多数早餐谷物。

超加工食品通常相对便宜、方便，并且大量销售，通常是健康的选择。但这些食物通常也含有较高的盐、脂肪、糖，并含有人造添加剂。现在有充分的证据表明，它们与一系列不良健康结果有关，包括肥胖、2型糖尿病和心血管疾病。

英国第一项此类研究利用英国生物银行记录收集了20万中年成年参与者的饮食信息。研究人员对参与者的健康状况进行了为期10年的监测，观察了他们患任何癌症的总体风险以及患34种癌症的具体风险。他们还研究了人们死于癌症的风险。

该研究发现，摄入更多的超加工食品与整体癌症发病风险更高相关，尤其是与卵巢癌和脑癌相关。它还与癌症死亡风险增加有关，尤其是卵巢癌和乳腺癌。

在一个人的饮食中，每增加10%的超加工食品，癌症的发病率就会增加2%，特别是卵巢癌症的发病率会增加19%。

超加工食品消费每增加10%，癌症总死亡率就会增加6%，乳腺癌和癌症的死亡率分别增加16%和30%。

这些联系在调整了一系列社会经济、行为和饮食因素后仍然存在，如吸烟状况、身体活动和体重指数（BMI）。

帝国团队与来自国际癌症研究机构（IARC）、圣保罗大学和里斯本NOVA大学的研究人员合作进行了这项研究，该研究发表在eClinicalMedicine上。

该团队先前的研究报告了英国超加工食品的消费水平，这是欧洲成人和儿童的最高消费水平。该研究小组还发现，英国成年人摄入更多的超加工食品与患肥胖症和2型糖尿病的风险更大有关，英国儿童从儿童期到成年期体重增加更大。

伦敦帝国理工学院公共卫生学院（Imperial College London’s School of Public Health）这项研究的首席高级作者Eszter Vamos博士说：“这项研究增加了越来越多的证据，表明超加工食品可能会对我们的健康产生负面影响，包括我们患癌症的风险。鉴于英国成年人和儿童的高消费水平，这对未来的健康结果具有重要影响。

“虽然我们的研究无法证明因果关系，但其他可用证据表明，在我们的饮食中减少超加工食品可以提供重要的健康益处。需要进一步的研究来证实这些发现，并了解最佳的公共卫生策略，以减少超加工食物在我们饮食中的广泛存在和危害。”

这项研究的第一作者、伦敦帝国理工学院公共卫生学院的Kiara Chang博士说，“英国普通人每天摄入的能量中有一半以上来自超加工食品。这一数字非常高，令人担忧，因为超加工食品是用工业原料生产的，经常使用食品添加剂来调整颜色、风味、稠度、质地或延长保质期。”。

“我们的身体对这些超加工成分和添加剂的反应可能与对新鲜和营养的最低加工食品的反应不同。然而，超加工食品随处可见，并且以低廉的价格和诱人的包装来促进消费。这表明我们的食品环境需要紧急改革，以保护人们免受超加工食品的影响。”

世界卫生组织（World Health Organization）和联合国粮食及农业组织（United Nations Food and Agriculture Organization）此前曾建议将限制超加工食品作为健康可持续饮食的一部分。

世界各地正在努力减少超加工食品的消费，巴西、法国和加拿大等国更新了国家饮食指南，提出了限制此类食品的建议。巴西还禁止在学校销售超加工食品。英国目前没有类似的措施来应对超加工食品。

张博士补充道，“我们需要为超加工食品贴上清晰的包装前警告标签，以帮助消费者做出选择，我们的糖税应扩大到超加工碳酸饮料、水果饮料和牛奶饮料以及其他超加工产品。

“低收入家庭尤其容易受到这些廉价和不健康的超加工食品的影响。应补贴最低加工和新鲜烹制的食物，以确保每个人都能获得健康、营养和实惠的选择。”

研究人员指出，他们的研究是观察性的，因此由于研究的观察性，没有显示超加工食品与癌症之间的因果关系。在这方面还需要做更多的工作来建立因果关系。