食用受污染鱼类对我们有益还是有害？

我国工业化和城市化促进了经济的快速发展，也带来了日益突出的环境污染问题，鱼类也不可避免地受到污染。那么，食用这些鱼类对我们是有益还是有害呢？最近，上海大学环境与化学工程学院的张东平、张少欢、余应新、吴明红和傅家谟报道了太湖野生小型鱼类体内人体必须脂肪酸和典型持久性有机污染物多氯联苯共同摄入时的益处和危害。该文发表在《科学通报》2012年第5期上。

鱼是人们最喜爱的一种食品，其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，为人体提供了优质蛋白、维生素等营养物质。特别是鱼体中所富含的人体必须脂肪酸，它们是维持人体正常代谢不可缺少的， 而且人体自身又不能合成或合成速度慢而无法满足人体需要，必须通过食物供给。它们具有防治心血管疾病、防癌抗癌、促进婴幼儿生长发育等特殊功效。其中二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA）两种特别重要。DHA人称“脑黄金”，是神经系统细胞生长及维持的重要元素，是构成大脑和视网膜的重要成分，对胎儿、婴儿智力和视力发育至关重要。EPA则对治疗冠状动脉心脏病、高血压等疾病均有显著疗效。

然而，日益突出的环境污染问题使得人们对野生鱼类的食用安全产生疑问。该文章从环境污染物与人体健康的角度对这些问题进行了阐述。环境污染物中有一类在环境中可以四处迁移并长期存在，对生物体具有致癌、致畸、致突变等严重危害人类健康的污染物， 其所引发的环境问题和食品安全问题已经成为当今全球面临的重大环境问题之一，引起了国际学术界、产业界和政界的高度重视。多氯联苯就是这些需优先控制的污染物之一。它早期被广泛应用于电力工业、塑料加工业、化工和印刷等领域，虽然20世纪70年代起已在全球禁止使用，但是由于其在环境中的持久性存在，且容易储存在生物体脂肪中，目前在环境中，特别是鱼类等动物体内，还能普遍检测得到。这是对食用鱼类的一大危害因素。

因此， 人们对鱼类的食用应该同时考虑营养物质的获取和污染物对人们健康带来的危害。文章同时对鱼类中人体必需脂肪酸和多氯联苯进行分析，综合考虑其对人体的益处和危害， 这项研究目前在国内尚属首次。文章以太湖鱼类为例，告诉我们太湖野生鱼类有很高的营养价值，食用这些鱼时，其鱼体中的多氯联苯对人体的危害还是非常小的。我们既不能片面地根据营养学研究而多吃鱼，也不能片面地根据环境学的研究认为要少吃鱼，我们应该根据鱼体本身营养物含量和污染情况，综合考虑后才可以做出具体判断。文章还指出，鱼体中还会存在其他营养物质和污染物， 吃鱼的利弊有待更多方面的深入研究才可得出更符合实际的科学结论。这篇文章无论是对我国居民的饮食健康、环境污染，还是对渔业资源的开发利用均具有重要科学意义。

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