意料之外的酶或能恢复玫瑰逐渐消退的芳香

玫瑰花瓣的萃取（A. Cheziere / Université Jean Monnet）

（神秘的地球报道）据EurekAlert!：玫瑰花的研究者找到了一种寻觅已久的酶（被称作RhNUDX1），它在该花产生的甜美芬芳中起着关键作用。这些观赏植物（它也提供了香水和化妆品中所用的不可或缺的玫瑰油）的培育大多是因为它们好看，而它们曾经强烈的香味则在代代相传之后消退了。在此之前，大多数对玫瑰香味的研究聚焦于玫瑰的生物合成通路，该通路可在萜类合成酶的作用下产生有令人愉快气味的被称作单萜的醇。

然而，Jean-Louis Magnard和同事对两种玫瑰栽培品种的基因（即因为某些合意的特点而被遴选的玫瑰品种的基因）进行了研究，并发现玫瑰的芬芳是由一个完全出乎意料的酶族催化的。具体地说，研究人员将Papa Meilland品种玫瑰的转录组与Rogue Meilland品种的转录组进行了比较（前者气味浓烈，而后者则没有什么气味）以了解它们间具体的基因差异。他们发现，RhNUDX1酶（它是在花瓣细胞的胞质中起作用的）会产生芬芳的香叶醇，它是一种知名的醇分子。将来，植物学家或许能利用RhNUDX1基因来重新培育出这些具有宜人芬芳气味的标志性花卉。

由Dorothea Tholl和Jonathan Gershenzon撰写的一篇《视角》更为详细地解释了这项研究。