每日摄入足够的维生素E可降低罹患心血管疾病和癌症的危险，增强免疫系统功能，减缓某些持续衰退的生理过程。但人们必须改变日常饮食习惯才能摄取达到治疗效果的足量维生素E。内华达大学的Shintani和Dellapenna研究指出，运用遗传工程改变植物的新陈代谢可以在植物体内产生高含量的维生素E。他们以拟难芥属植物作为试验样本，成功地在其种子中得到了9倍于通常含量的维生素E。在美国，目前食物中的维生素E约60％来自植物油。如果将此技术应用到蔬菜种植中，人们在餐桌上就可获取能够达到治疗效果的足量维生素E。
