吃两天燕麦就可以降低胆固醇水平

吃两天燕麦就可以降低胆固醇水平© uux.cn照片来源：COLOURBOX.de

（神秘的地球uux.cn）据波恩大学（作者：约翰内斯·塞勒）：短期燕麦饮食似乎在降低胆固醇水平方面出乎意料地有效。这一点从波恩大学的一项试验中可见一斑，该试验现已发表在《自然通讯》上。参与者患有代谢综合征——高体重、高血压以及血糖和血脂水平升高的综合症状。他们连续两天几乎只吃燕麦，摄入低热量饮食。与对照组相比，他们的胆固醇水平随后显著改善。即使六周后，这种效果依然稳定。这种饮食显然影响了肠道微生物的组成。

燕麦对新陈代谢的有益作用并非新鲜事。20世纪初，德国医务员卡尔·冯·诺尔登用这种谷物治疗糖尿病患者——取得了显著的成功。

“如今，有效的药物已经可以治疗糖尿病患者，”波恩大学营养与食品科学研究所的初级教授Marie-Christine Simon解释道。“因此，这种方法在近几十年几乎被完全忽视了。”

虽然本次试验中的受试者并非糖尿病患者，但他们患有与糖尿病风险增加相关的代谢综合征。其特征包括体重过重、高血压、血糖升高以及脂质代谢紊乱。

“我们想知道一种特殊的燕麦饮食如何影响患者，”Simon解释道，他同时也是波恩大学跨学科研究领域“生命与健康”和“可持续未来”的成员。

参与者被要求每天三次只吃之前用水煮过的燕麦粥。他们只能在餐食中加入一些水果或蔬菜。共有32名男女完成了这种燕麦基饮食。他们两天每天吃300克燕麦，摄入的热量只有正常热量的一半左右。对照组还接受了低热量饮食，尽管这不包括燕麦。

两组都从饮食改变中受益。然而，遵循燕麦饮食的参与者效果更为明显。“它们的特别有害LDL胆固醇水平下降了10%——这是一项显著的下降，尽管无法完全与现代药物的效果相提并论，”西蒙强调。“他们平均体重也减轻了两公斤，血压也略有下降。”

尤其是对LDL胆固醇的影响，可能与健康密切相关。如果血液中含有过多的水，它会沉积在血管壁中。这些沉积物称为斑块，会收缩血管。

此外，沉积物也可能破裂，例如因体力消耗、愤怒或压力后血压升高。结果，受影响部位可能形成血栓，完全阻塞血管。或者，斑块的部分部分可能被血液冲刷掉，导致心脏病发作或中风。

那么燕麦粥是如何发挥其有益效果的呢？“我们能够确定食用燕麦会增加肠道中某些细菌的数量，”西蒙的同事、试验第一作者琳达·克伦彭解释道。近几十年来，微生物组成为研究的重点日益增加。毕竟，现在已知肠道细菌在食物代谢中起着决定性作用。它们还会释放代谢副产物到环境中。它们为肠道细胞提供能量，使其能够更好地完成任务。

此外，微生物会将部分产物通过血液循环传播，产生各种影响。“例如，我们能够证明肠道细菌通过分解燕麦产生酚类化合物，”克吕姆彭说。“动物研究已经显示其中一种药物——阿魏酸——对胆固醇代谢有积极影响。其他一些细菌代谢产物似乎也是如此。”

与此同时，其他微生物也会“处置”氨基酸组氨酸。否则，身体会将其转化为被怀疑促进胰岛素抵抗的分子。这种对胰岛素的不敏感是糖尿病的关键特征。

燕麦饮食的积极效果在六周后依然明显。“定期短期燕麦饮食可能是保持胆固醇水平在正常范围内并预防糖尿病的良好耐受方式，”初级教授西蒙说。

然而，在本次研究中，谷物主要在高浓度且与热量减少相结合时发挥了作用：参与者每天摄入80克燕麦，且无其他限制，这一六周饮食取得了微小的效果。

“下一步，现在可以明确每六周重复一次的高强度燕麦饮食是否真的具有永久性的预防效果，”西蒙继续说道。

共有68名参与者参加了试验。对于两天短期燕麦饮食，所有17名燕麦基饮食参与者和15名对照饮食参与者均成功完成了研究阶段。对照组中有两名参与者因个人原因退出。

在为期六周的长期燕麦基干预中，研究组共有17名参与者，对照组同样有17名参与者参与至结束。研究人员根据早期干预性试验的数据计算出每组17名参与者样本量。

两天强化饮食和中等剂量燕麦的六周试验均为随机对照试验。在这些“随机对照试验”中，受试者被随机分为两组（即随机分配）。其中一个接受潜在活性成分——这里指的是燕麦——但另一个（对照组）则没有。理想情况下，受试者是“盲人”：他们不知道自己属于哪个群体。这排除了任何安慰剂效应。

在营养实验中，盲检通常不可能——参与者最终通常知道自己在吃什么。这些研究中也是如此。然而，血液和粪便样本的评估确实是“盲”的：负责此事的研究人员并未被告知这些材料是从测试组还是对照组成员处取出。血压和体重测量也是如此。这排除了科学家预期造假结果的可能性。

参与者在改变饮食前采集了血液和粪便样本。还测量了他们的血压、体重、身高、腰围和体脂。第二次检查在两天燕麦饮食后立即进行，随后在两周、四周和六周后进行了三次检查。

这四次就诊均进行了与初次检查相同的分析，并采集了更多血液和粪便样本。研究人员在第二次营养研究中采取了同样的方法，受试者每天摄入80克燕麦，持续六周。

血液样本在实验室中检测了LDL胆固醇含量等指标。研究人员还测量了关键分子二氢费酸的浓度。这种酚类化合物大概是由某些肠道细菌形成的，这些细菌已知具有促进健康的作用。

通过检查粪便样本，研究人员证实了这一假设。他们从样本中分离出所谓的16S RNA。这是一种仅存在于细菌中的分子，但不同物种之间存在一定差异。因此，16S RNA分子可以用来识别其来源的细菌，就像指纹一样。研究人员还分析了粪便中存在哪些代谢产物。

Linda Klümpen 等人，微生物产生的酚类代谢物诱导燕麦降低胆固醇的代谢综合征作用：一项随机对照试验，Nature Communications（2026）。DOI：10.1038/s41467-026-68303-9