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鳗鱼面临灭绝 日本研全面养殖

   日本人习惯在夏天吃鳗鱼。

日本人习惯在夏天吃鳗鱼。

过去只能用野外获取的鳗苗人工养殖鳗鱼。

过去只能用野外获取的鳗苗人工养殖鳗鱼。

鳗鱼可能因为滥捕而灭绝的危机。

鳗鱼可能因为滥捕而灭绝的危机。

出售鳗鱼饭的餐厅。

出售鳗鱼饭的餐厅。

厨师会以炭火烧香鳗鱼。

厨师会以炭火烧香鳗鱼。

(神秘的地球uux.cn报道)日本人习惯在夏天吃鳗鱼,一碗美味可口的鳗鱼饭令人难以抗拒。然而,亦因深受食客欢迎,日本鳗鱼自2014年起列入国际自然保育联盟(IUCN)红色名录。为了拯救鳗鱼,专家正研究由鱼卵阶段开始人工养殖鳗鱼,解决鳗苗可能因为滥捕而灭绝的危机。

虽然加价是其中一个拯救鳗鱼的方法,但会引起餐厅的不满,如要低价且稳定地供应鳗鱼,全面养殖可能是一大出路。据悉,日本过去人工养殖鳗鱼只能利用野外获取的鳗苗,但随野生日本鳗苗数量下降,专家改为研究由鱼卵阶段养殖鳗鱼的技术。目前,日本3间国立研究所成功用上述方式养殖,但由于资金有限,每间研究所暂时一年只可养殖3000到4000条鳗苗。

日本一年有4次“土用丑日”,立春、立夏、立秋、立冬各一次。自江户时代起,日本人都习惯在土用丑日食用以“ う ”(U)开头发音的食物,鳗鱼(unagi)更是当中的最佳之选 。不过,由于鳗鱼濒危问题的出现,国内已有不少声音建议减少吃鳗鱼,改为食用牛(ushi)、梅(ume)、乌冬(udon)等食物代替。




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